Este artículo fue actualizado por última vez el junio 11, 2024
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Un estudio demuestra que una dieta beneficiosa para todos es buena para las personas y el planeta
El estudio muestra: dieta beneficiosa para todos es bueno para las personas y el planeta
Una dieta que es buena para el planeta y buena para las personas. Eso es lo que dice ser la Dieta de Salud Planetaria, lanzada en 2019. Y es real, según una nueva investigación estadounidense.
Según los investigadores, la llamada dieta beneficiosa para todos reduce el riesgo de muerte por cáncer, enfermedades cardiovasculares y pulmonares en un 30 por ciento. También conduce a una reducción del 29 por ciento en las emisiones de gases de efecto invernadero y a más del 50 por ciento menos de uso de la tierra para la producción de alimentos.
“Este es el estudio más detallado sobre los efectos de la Dieta de Salud Planetaria hasta la fecha”, dijo el investigador principal Walter Willett de la Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. “Los resultados muestran un menor riesgo de todas las causas principales de muerte. Además, vimos un impacto muy reducido en el medio ambiente, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra”.
Los investigadores utilizaron décadas de datos de unos 200.000 estadounidenses, todos ellos trabajando en el sector sanitario y libres de enfermedades crónicas. Este grupo, tres cuartas partes de los cuales eran mujer, realizó un seguimiento de cuánto comían de quince grupos de alimentos diferentes, desde cereales y verduras hasta carne y semillas. Esto permitió a los investigadores determinar exactamente qué tan cerca estaba su dieta de la Dieta de Salud Planetaria.
¿Qué es la “dieta beneficiosa para todos”?
La Dieta de Salud Planetaria, también llamada dieta planetaria, es la llamada dieta flexitariana. Se compone de un 50 por ciento de frutas y verduras, así como de pequeñas cantidades de carne (preferiblemente carne blanca), cereales, frutos secos y semillas.
Para que nuestra dieta esté más en consonancia con la dieta planetaria, la gente debería comer menos carne roja y más verduras, frutos secos y semillas. La dieta fue elaborada en 2019 por un comité del Foro EAT y la revista científica médica The Lancet para seguir proporcionando alimentos a la creciente población mundial de forma saludable y sostenible.
Cuanto mejor cumplían los participantes la dieta, menos probabilidades tenían de morir por causas importantes como cáncer, enfermedades cardiovasculares y pulmonares. El 10 por ciento que se adhirió mejor a la dieta tenía un 30 por ciento menos de posibilidades de morir a causa de ella que el grupo que se adhirió peor. Los resultados fueron publicados hoy en el American Journal of Clinical Nutrition.
Efecto posiblemente aún mayor
La Dieta de Salud Planetaria fue introducida en 2019 por el comité Lancet-EAT para seguir alimentando a la creciente población mundial de forma saludable y sostenible. “En 2019, la gente todavía asumía un supuesto beneficio para la salud”, dice el microbiólogo Remco Kort de la Vrije Universiteit de Ámsterdam. “Este nuevo estudio muestra que los beneficios para la salud realmente existen”.
Kort cree que el efecto de la dieta sobre la salud podría ser mayor de lo que sugiere este estudio, porque todos los participantes trabajaban en el sector sanitario. “Serán un poco más saludables que la población promedio. Si se repitiera el estudio con una muestra representativa de la población, se esperarían aún más beneficios para la salud”.
Una aplicación a gran escala de la dieta sería obvia, dados los beneficios tanto para las personas como para el planeta. Pero el investigador principal, Walter Willett, evita ser demasiado optimista: “Los cambios de comportamiento siempre requieren mucho tiempo. Además, los costes medioambientales y sanitarios de los alimentos no siempre están incluidos en el precio. Y todavía hay muchos subsidios para alimentos no saludables”.
En cualquier caso, el propio Willett da un buen ejemplo. “Como muchas frutas y verduras, productos integrales y aceites vegetales insaturados. Y de vez en cuando un poco de lácteo, carne o un huevo. Se parece mucho a la dieta mediterránea, pero puedes adaptar los sabores y productos a cada cultura”.
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