Cocinar con gas o con electricidad

Este artículo fue actualizado por última vez el noviembre 8, 2023

Cocinar con gas o con electricidad

Cocinar con gas es peor para la calidad del aire que cocinar con electricidad

En las cocinas que utilizan gas, la calidad del aire es mucho menor que en las cocinas eléctricas. Así se desprende de un estudio europeo de TNO. En la práctica diaria, se ha medido la cantidad de dióxido de nitrógeno (NO2), monóxido de carbono (CO) y partículas (PM2,5) que se liberan al cocinar con gas en comparación con la cocina eléctrica.

Para el estudio, 250 participantes de siete países cocinaron en casa al menos tres de siete días. Aproximadamente el 80 por ciento cocinaba con gas y el 20 con electricidad. Demostró que se encontró una “concentración significativamente mayor” de dióxido de nitrógeno en las cocinas de los hogares que cocinaban con gas en comparación con las que cocinaban con electricidad.

Una cuarta parte de los hogares holandeses que cocinan con gas superaron la directriz de NO2 recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) por hora. “Y no hemos observado excesos en los hogares que cocinan eléctricamente”, afirma Piet Jacobs, investigador de TNO. “Los valores superaron incluso el rango de nuestros equipos de medición”.

Asma

Según TNO, cocinar con gas aumenta el riesgo de asma en los niños en un 20 por ciento. Las personas que ya padecen asma también pueden experimentar problemas respiratorios con mayor frecuencia.

Sin embargo, se midieron niveles significativamente altos de partículas en suspensión tanto en personas que cocinaban eléctricamente como con gas. Esto tiene que ver en parte con el plato que se prepara, como por ejemplo freír la carne, lo que va en detrimento de la calidad del aire.

TNO aconseja a las personas que cocinan, independientemente de cómo, que enciendan la campana extractora mientras cocinan. Incluso cuando se hierve un huevo. “Si pones una cacerola con agua, también se libera dióxido de nitrógeno y polvo ultrafino que hay que eliminar inmediatamente. Especialmente en una cocina abierta, esto se extiende al salón”.

Anteriormente se sabía que cocinar con gas es peor para la salud, pero ahora se han realizado por primera vez investigaciones prácticas. Para ello, se colocó en los hogares una caja con sensores que midieron el aire.

El estudio tuvo en cuenta factores externos que podrían influir en los valores medidos. Por ejemplo, no se podía fumar en la casa y la casa no estaba cerca de una calle principal muy transitada o de un complejo industrial, lo que podría empeorar la calidad del aire.

cocina electrica