Hacer carne con soja y salvar el planeta Tierra para la clase dominante

Este artículo fue actualizado por última vez el mayo 22, 2024

Hacer carne con soja y salvar el planeta Tierra para la clase dominante

Hacer carne con soja y salvar el planeta Tierra para la clase dominante

No hay duda de que los “poderes que no deberían existir” están gastando considerable energía en cambiar nuestros hábitos alimentarios, todo en nombre de preservar el planeta (para la clase dominante) y ganar dinero (una vez más, para la clase dominante). Este movimiento está dando lugar a todo tipo de alimentos nuevos que son brebajes de origen vegetal que intentan imitar la carne. Como vegetariano desde hace mucho tiempo, estos avances me parecen muy interesantes.

Una empresa con sede en Luxemburgo llamada Ciencia moolec se promociona a sí misma como una empresa de ingredientes alimentarios con base científica y centrada en el uso de tecnología de agricultura molecular, como se muestra aquí:

Moolec es una spin-off de Bioceres Group y socio de Bioceres Crop Solutions que están “permitiendo la transición a una agricultura neutra en carbono”.

El propósito de Moolec es “redefinir la forma en que producimos alimentos de origen animal, para bien y para todos”, otra frase para referirse a la modificación genética u OGM. En su caso, Moolec hace referencia a su posición en la industria como pioneros en Agricultura Molecular para la industria de alimentos proteicos alternativos. La empresa está logrando este objetivo utilizando su tecnología para “incluir el código de ADN de genes de proteínas animales dentro del genoma de las principales plantas utilizadas en los alimentos” con el objetivo de mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional, utilizando cultivos ampliamente utilizados como el cártamo, la soja. y guisante. La empresa afirma que su enfoque rentable y respetuoso con el medio ambiente creará plantas que funcionarán como pequeñas fábricas y producirán proteínas animales sólo con sol y agua.

Aquí está el reclamo clave de la compañía:

“Simple. Sólo ciencia”.

Aquí hay una captura de pantalla de su sitio web que describe uno de sus productos, Piggy Sooy:

Según un comunicado de prensa de junio de 2023, Piggy Sooy produjo un nivel de expresión de proteína animal de hasta el 26,6 por ciento de la proteína soluble total en las semillas de soja, lo que se puede observar directamente debido a la coloración rosada de las semillas de soja de Moolec, como se puede ver en este gráfico:

Aquí hay una cita del comunicado de prensa:

“El CEO y cofundador de Moolec, Gastón Paladini, dijo: “Piggy Sooy representa una prueba tangible y visual de que la tecnología de Moolec tiene la capacidad de lograr rendimientos significativos en plantas para producir proteínas cárnicas. Con este logro innovador, Moolec se consolida como creador de categorías y pionero en Agricultura Molecular para la industria alimentaria. Nuestro equipo de biología vegetal está escribiendo la historia de la ciencia en los alimentos, no podría estar más orgulloso de ellos”.

Este hito científico consolida el camino de la Agricultura Molecular como una de las tecnologías alternativas más valiosas para producir proteínas animales, dado que las plantas pueden funcionar como fábricas de proteínas animales de una manera más eficiente de lo inicialmente esperado. Esta mayor eficiencia de las plantas tiene el potencial de mejorar la economía del modelo de negocio de la Compañía.

Moolec Science está produciendo varias proteínas cárnicas en plantas como ingredientes funcionales para mejorar el sabor, la apariencia, la textura y la nutrición de las alternativas a la carne. Debido a su funcionalidad mejorada y aplicación final, la compañía también destacó que estos ingredientes alimentarios también podrían comercializarse potencialmente dentro de la industria procesadora de carne tradicional de aproximadamente 600 mil millones de dólares”.

Quizás se pregunte por qué alguien querría hacerle esto a una semilla de soja indefensa. Aparentemente, la inclusión de genes de cerdo en la soja dará como resultado un producto cárnico falso más sabroso.

Según la empresa Actualización del año fiscal 2024 del 13 de marzo de 2024., la Plataforma Piggy Sooy ha comenzado su tercera generación de propagación de semillas de soja y se espera que la cuarta generación de semillas se coseche en abril de 2024. El análisis molecular de las semillas de tercera generación muestra que contienen un número estable de copias del gen de mioglobina porcina.

La compañía también está trabajando en semillas de guisantes que contienen genes de mioglobina bovina (de vaca) y cuyos genes son estables a través de generaciones de plantas y en una nueva cepa de levadura que se está desarrollando como suplemento dietético e ingrediente alimentario.

Y, aquí está el último desarrollo cortesía de nuestros amigos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:

Puede que solo seamos yo y mis costumbres vegetarianas, pero está más allá de mi comprensión por qué alguien querría comer un producto de soja a base de cerdo. Las plantas que producen proteínas cárnicas parecerían ser el cenit del mundo Frankenfood pero, claro está, tal vez salven el Planeta Tierra (para la clase dominante porque sabemos que solo se preocupan por nuestros mejores intereses).

Salvando el Planeta Tierra